Receta de Lomo Saltado del Recetario de Nicolini

Platos de fondo
Medio

El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valores nutricionales

Valor nutricional por porción

- 353Kcal
- Calorías
- 18%
- 20gr
- Grasas
- 31%
- 20gr
- Proteínas
- 40%
- 22gr
- Carbo-hidratos
- 7%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones

½ kg de carne de res (500 gr)
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cdta. de pimentón (5 gr)
½ cdta. de orégano (3 gr)
2 cebollas cortadas a la pluma (300 gr)
1 diente de ajo picado (2 gr)
1 ají verde cortado en tiras finas (100 gr)
2 cdas. de vinagre (30 ml)
2 tomates cortados en cuñas (240 gr)
1 cda. de perejil (15 gr)
½ kg de papas cortadas en bastones (500 gr)
Aceite Cocinero en cantidad necesaria

¡Hagámoslo!

Calentar 4 cdas. de aceite y saltear en él la carne cortada en trozos de 2½ cm x 1 cm. Sazonar con sal, pimienta y comino. Incorporar el pimentón y el orégano. Retirar la carne. Agregar las cebollas, el ajo, el ají y el vinagre. Cocinar por unos minutos. Añadir los tomates y mezclar bien. Volver a poner la carne y espolvorear con el perejil. Freír las papas en abundante aceite caliente. Servir con las papas fritas y acompañado de arroz blanco o con arroz con choclo. Se puede servir también con un risotto cremoso, como el de hongos y cebollas caramelizadas (ver receta). En ese caso, retirar las papas fritas.

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