Receta de Jamón del país

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El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valores nutricionales

Valor nutricional por porción

- 376Kcal
- Calorías
- 19%
- 28gr
- Grasas
- 43%
- 26gr
- Proteínas
- 52%
- 3gr
- Carbo-hidratos
- 1%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones

1 pierna de cerdo sin cuero (6 kg)
2 cebollas (300 gr)
1 zanahoria (80 gr)
1 puñado de sal
2 cdas. de ajo picado (30 gr)
¼ de cdta. de comino molido (2 gr)
1 cda. de achiote frito en 2 cdas. de aceite (15 gr)
1 taza de ají panca molido (160 gr)
1 cda. de vinagre
Sal y pimienta

¡Hagámoslo!

Poner a cocinar el cerdo por 1 hora en un recipiente grande, con agua que lo cubra, junto con las cebollas, la zanahoria y el puñado de sal. Retirar y colocar el cerdo en una asadera con 2 tazas del líquido de cocción. Mezclar los ajos, el comino, el achiote, el ají, el vinagre, la sal y la pimienta. Frotar la carne con esta mezcla y dejar macerar por 2 o 3 horas. Hacer tajos en la pierna para que penetren las especias. Cocinar a horno moderado (175°C o 350°F), hasta que dore de un lado. Acto seguido, dar vuelta a la pierna y hacer lo mismo con el otro lado. Servir acompañado de ensaladas. Es ideal para preparar butifarras.

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