Receta de Arroz con mariscos
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
6
- 8
- ½ kg de camarones
- 2 docenas de choros
- 2 docenas de machas
- 4 docenas de conchas
- ½ Taza de aceite Primor (110 ml)
- 2 cebollas picadas (300 gr)
- 1 cda. de ajos molidos (15 gr)
- 4½ tazas de caldo (1.125 lt)
- 1 cda. de ají mirasol (15 gr)
- 3 tazas de arroz extra (600 gr)
- 1 cda. de ají panca (15 gr)
- Ají verde al gusto
- 1 cdta. de comino (5 gr)
- 1 cdta. de orégano (5 gr)
- 1 cda. de culantro molido (15 gr)
- Sal y pimienta al gusto
¡Hagámoslo!
Quitar el coral a los camarones y reservarlos. Retirar las colas y pelarlas. Cocinar las cabezas de los camarones en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Luego, licuar con su líquido y colar. Lavar los choros. Cocinar por 5 minutos en 2 tazas de agua. Desechar los que no se abrieron. Limpiar los demás mariscos. Freír en el aceite caliente las cebollas, el ajo, los ajíes, el coral (colado), el culantro, el comino y el orégano. Salpimentar. Cocinar unos minutos. Agregar 1 taza de caldo. Incorporar los mariscos (sin las conchas) y continuar la cocción unos minutos más. Retirar todos los mariscos. Agregar el resto del caldo de choros y el líquido de los camarones. Añadir el arroz. Cocinar por 15 minutos. Incorporar los mariscos y las conchas. Mezclar bien. Reposar 10 minutos y servir.
