Receta de Ragú a la boloñesa

Platos de fondo
Medio

El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valores nutricionales

Valor nutricional por porción

- 628Kcal
- Calorías
- 31%
- 23gr
- Grasas
- 35%
- 25gr
- Proteínas
- 50%
- 81gr
- Carbo-hidratos
- 27%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones

4 - 6

½ kg de spaghetti o tallarín delgado Nicolini (500 gr)
2 cdas. de margarina Sello de Oro (40 gr)
1 cdta. de aceite Primor (15 ml)
½ taza de cebolla picada (110 gr)
½ taza de zanahoria picada (65 gr)
½ taza de apio picado (50 gr)
½ taza de tocino picado (100 gr)
100 gr de carne de res molida
2 hígados de pollo picados
1 cda. de perejil picado (15 gr)
3 cdas. de pasta de tomate (60 gr)
2 cdas. de hongos secos (30 gr)
2 tazas de crema de leche o leche evaporada pura (500 ml)
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso parmesano al gusto

¡Hagámoslo!

Colocar la margarina y el aceite en una olla. Dorar las verduras y el tocino. Añadir la carne y los hígados. Dorar. Espolvorear el perejil y agregar la pasta de tomate, diluida en ½ taza de agua caliente, y los hongos escurridos y picados. Cocinar por 1 hora con la olla a medio tapar, mezclando de vez en cuando. Incorporar la crema y el líquido en que fueron remojados los hongos. Continuar hasta que la salsa tome la consistencia deseada. Hervir el espagueti o el tallarín delgado en abundante agua con sal y retirarlos al dente. Colar y servir con la salsa bien caliente. Espolvorear queso parmesano al gusto.

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