Receta de Hígado escabechado
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 4-6 bistecs de hígado
- Sal y pimienta
- 15 grs. de harina
- 50 ml. de aceite Cocinero
- 50 g de mantequilla
- 12 grs de ajo
- 10 grs de perejil picado
- 250 ml de vinagre
- 30 ml de vino blanco o caldo
¡Hagámoslo!
Salpimentar los bistecs, pasarlos por harina y freírlos. En el mismo aceite, añadir los ajos y el perejil, picados muy finamente. Incorporar el vino o caldo y el vinagre. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Servir los bistecs cubiertos con la salsa.
El hígado debe freírse por poco tiempo, para que no se endurezca.
