Receta de Tarta de fresas con crema pastelera y chocolate
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
8
- 10
Masa
- 400 grs de harina Blanca Flor sin preparar
- 75 gr de margarina Sello de Oro
- 105 ml de agua helada
- 54 grs de azúcar
Crema pastelera
- 90 grs de maicena Negrita
- 200 grs de azúcar blanca granulada
- 500 ml de leche
- 5 yemas
- 1 gr de sal
- 5 ml de esencia de vainilla Negrita
Decoración
- 250 gramos de brillo transparente de repostería
- 2 kilos de fresas
- 20 grs de chocolate bitter derretido
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Cortar las fresas como se indica para que estén igualitas.
Masa y horneado:
1. Mezclar todos los ingredientes de la masa a mano, amasar y envolver en un plástico y refrigerar mínimo 2 horas.
2. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C).
3. Forrar con la masa un molde desarmable de 28 cm de diámetro y refrigerar por otros 30 minutos. Colocar papel manteca sobre el molde forrado con la masa y encima unos frejoles u otro tipo de peso, para que no se levante al hornear.
4. Llevar al horno durante 30 minutos aproximadamente. Retirar el papel manteca y los frejoles. Hornear por 10 minutos más.
Crema pastelera:
1. Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena.
2. Agregar la leche y llevar a fuego medio. Mover con un batidor de alambre hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Cuajar y colar. Tapar con un plástico y refrigerar hasta su uso.
Armado:
1. Una vez fría la masa horneada, derretir el chocolate bitter y pintar el fondo de la masa.
2. Verter la crema pastelera muy fría encima de la masa que se habrá pincelado con el chocolate derretido.
3. Acomodar sobre la crema las fresas cortadas en láminas paradas, tapándola por completo. Con una brocha untar el brillo de repostería encima de las fresas.
4. Refrigerar por 10 minutos antes de servir.
