Receta de Queso Cauche de Ana Cecilia Ureña

Platos de fondo

Desde muy pequeña, Ana Cecilia veía a su abuelita cocinar. Le llamaba la atención cómo combinaba los sabores y despertaba el apetito de toda la familia. Con los años, ella fue aprendiendo y perfeccionando algunas recetas. A veces, se inspira y se anima a intentar nuevos platos.

Valores nutricionales

Valor nutricional por porción

- 197Kcal
- Calorías
- 10%
- 10gr
- Grasas
- 15%
- 12gr
- Proteínas
- 24%
- 15gr
- Carbo-hidratos
- 5%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones

150 gr de habas peladas
5 ramas de huacatay
1 cebolla picada (150 gr)
250 gr de queso freso
1 kg de papa amarilas
1 cucharada de ajo (15 gr)
2 cucharada de ají escabeche molido (30 gr)
1 cubito de pollo
½ taza de leche evaporada (125 ml)
½ taza de agua (125 ml)

¡Hagámoslo!

Sancocha las papas a término medio. Pélalas y pícalas en cuadritos. Reserva.

En una olla, fríe las habas con un poco de aceite. Retíralas y reserva.

En la misma olla, coloca la cebolla finamente picada con los ajos, el ají escabeche, sal y pimienta. Cuando la cebolla esté "acaramelada", agrega el cubito y las hojas de huacatay finamente picadas. Sigue sofriendo y agrega las habas y las papas. Mueve bien y agrega la media taza de agua para que las papas y las habas se terminen de sancochar.

Finalmente, agrega el queso y la media taza de leche. Deja que se termine de derretir el queso.

Sírvelo solo o con arroz.

Tip: Si deseas que el queso quede "chicloso", remoja por dos horas el queso con la leche.