Receta de Pollo al huacatay de Jorge Aliaga
- Platos de fondo
Ingredientes que necesitas:
Porciones
5
- 05 presas de pollo: piernas y entrepiernas
- 1 kilo de yuca
- 2 zanahorias (200 gr)
- 1/4 de kilo de arvejas (250 gr)
- Huacatay
- 1 cebolla (150 gr)
- 2 dientes de ajos (4 gr)
- 1/4 de taza de caldo de pollo (63 ml)
- 2 cucharadas de chuño Negrita (30 gr)
- Aceite de oliva Primor
- Sal al gusto
¡Hagámoslo!
Rallar la zanahoria, sancochar la yuca y por separado, sancochar las arvejas.
En la olla de barro, poner la cebolla picada en cuadraditos y los ajos. Dejar que se frían con aceite de oliva.
Luego, echar las presas de pollo con un poco de huacatay. Dejar hervir y agregar la taza de caldo de pollo.
Una vez que el pollo esté sancochado, agregar las arverjas sancochadas y luego la mitad de huacatay y dejar hervir.
Al finalizar, agregar la zanahoria rallada. Para espesar, se le echa un poco de agua con chuño.
¡Listo! Se pone la yuca en un plato y luego se le agrega el pollo al huacatay.