Receta de Hígado encebollado
- Platos de fondo
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 4 bistecs de hígado de res (800 gr)
- 2 cebollas rojas cortadas en juliana (300 gr)
- 3 tomates cortados en juliana (360 gr)
- ½ taza de vinagre rojo (125 ml)
- 2 ajíes amarillos cortados en juliana (200 gr)
- 4 cucharadas de ají panca molido o pasta de ají panca (60 gr)
- 1 cucharada de ají amarillo o pasta de ají amarillo (15 gr)
- 2 cucharadas de ajo molido o picado (30 gr)
- 2 cucharadas de perejil picado (30 gr)
- 4 papas sancochadas y o arroz blanco (600 gr)
- Salsa Uchucuta AlaCena
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
En un tazón grande vierte el vinagre, el ají amarillo molido, el ajo molido, el ají panca molido, sal y pimienta al gusto.
Mueve suavemente y, luego, sumerge los bistecs de hígado (ideal hacerlo 2 o 3 horas antes de freirlos, para que queden bien macerados).
Una vez macerados los bistecs de hígado los retiras y, en ese mismo tazón, colocas la cebolla, el tomate y el ají cortados en juliana. Muévelos muy bien para que absorban el sabor. Si es posible, déjalos unos 10 minutos.
Fríe los bistecs de hígado a fuego medio por ambos lados al término que desees. Te sugiero que lo hagas a término medio, que es el ideal para este tipo de carne.
En el mismo aceite en que freiste los bistecs de hígado añade la cebolla, los tomates y ajíes con todo el aderezo sobrante. Saltéalos por 2 o 3 minutos a fuego lento.
¡Listo! Sirve los bistecs con el encebollado encima y acompáñalos con arroz graneado y/o papas doradas. Como toque final, coloca perejil picado por todo el plato y acompaña con salsa Uchucuta AlaCena.
Secretos del Hígado encebollado:
El hígado de res es una carne que se debe comer recién cocinada, pues al pasar los minutos se tiende a poner dura.
Es recomendable freír el hígado y hacer el encebollado en simultáneo para poder servir rápido y evitar que se enfríe. ¡Así disfrutarás más de este sabroso plato!
Si deseas, puedes reemplazar el vinagre por vino tinto. Esto ayudará a que quede más sabroso.