Receta de Chifón de vainilla con chispitas de chocolate
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 2 tazas de Harina sin preparar Blanca Flor (250 gr)
- 1¾ taza de azúcar blanca granulada (350 gr)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gr)
- 1 cucharadita de sal (5 gr)
- ½ taza de aceite vegetal (110 ml)
- 8 yemas
- ¾ taza de agua fría (185 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
- 8 claras
- ½ cucharadita de crémor tártaro (3 gr)
- 1 taza de chocolate bitter rallado (90 gr)
- 1 taza de crema de leche (250 ml)
- 250 gramos de chocolate bitter
- 2 cucharadas de margarina Sello de Oro (40 gr)
- 4 cucharadas de azúcar blanca granulada (60 gr)
- 2 cucharadas de glucomiel (30 ml)
- Contenido de:
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¡Hagámoslo!
No poner más que una taza de chocolate rallado, sino se asienta.
Chifón:
Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Cernir sobre un bol la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar en el siguiente orden: el aceite, las yemas, el agua y la vainilla. Batir bien con una batidora eléctrica de mano. Mientras tanto batir las claras con el crémor tártaro en un batidor eléctrico fijo. Deben quedar a punto de nieve. Incorporar poco a poco la mezcla de las yemas sobre las claras, batiendo en forma envolvente con un batidor de mano. Finalmente echar el chocolate rallado. Verter la preparación en un molde sin engrasar de chifón, que tiene unas patitas laterales. Hornear como mínimo por una hora. El chifón va a crecer muy alto y para verificar su cocción hay que introducir un palito que deberá salir limpio. Retirar del horno invertir el molde y dejar enfriar. Una vez frío, con un cuchillo largo y filudo despegarlo del molde y desmoldarlo boca abajo. Decorar con azúcar en polvo, ganache de chocolate en chisguete para poder pintar el chifón y almendras cortadas en tajadas.
Ganache de chocolate:
Hervir la crema de leche, retirar del fuego y agregar el chocolate previamente rallado, la margarina, el azúcar y la glucomiel. Regresar la mezcla al fuego y darle punto por un minuto.