Receta de Arrabbiata furibunda
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 400 gr de coditos Don Vittorio
- 200 gr de tocino ahumado picadito
- 100 gr de charqui
- 1 kg de tomates pelados y sin pepa
- 1 cucharada de pasta de tomate (25 gr)
- 1 cucharadita de ají limo picado (5 ml)
- 1 cucharada de ají amarillo picado (15 gr)
- 1 cucharadita de ají mirasol (10 gr)
- 1 cucharadita de finas hierbas (5 gr)
- 2 cucharadas de aceite vegetal Primor (30 ml)
- 2 dientes de ajo prensados (4 gr)
- 1 pizca de azúcar (1 gr)
- 1 cucharada de albahaca picante (15 gr)
- Sal y pimienta recién molida
¡Hagámoslo!
En una sartén mediana calienta el aceite y fríe los dientes de ajo. Añade la pasta de tomate y remueve hasta que cambie de color. Incorpora el tocino y el charqui y fríe hasta que estén crocantes. Agrega el tomate y cocina durante 8 minutos a fuego medio. Incorpora los ajíes y las hierbas. Deja cocinar la mezcla durante 2 minutos más, tapada, removiendo de cuando en cuando. Espolvorea con la pizca de azúcar, rectifica sazón y reserva. Sancocha la pasta, combina con la salsa y sirve.
Tip
Arrabbiata en italiano sería algo así como molesta en castellano. Así es llamada una típica salsa que ellos preparan muy picante, rebelde para el paladar. Lo que no sabían los italianos es que los peruanos aguantamos el ají como buenos. Por eso nos gusta tanto este plato.