Receta de Parihuela
- Sopas
Ingredientes que necesitas:
- 1/4 de taza de aceite Primor
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates pelados, sin semillas y picados
- 2 cdas. de pasta de ají amarillo
- 2 cdas. de pasta de ají panca
- 1 cdta. de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de vino blanco
- 6 tazas de caldo de pescado
- 6 filetes de pescado
- 1 taza de calamares cortados en aros
- 1/2 kilo de langostinos o camarones
- 1 docena de conchas
- 1 docena de choros cocidos
- Jugo de 1 limón
- 1 cda. de pisco
¡Hagámoslo!
Freír en aceite Primor caliente, la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el tomate, las pastas de ají amarillo y ají panca, el oréragno y la hoja de laurel.
Salpimentar al gusto y cocinar por unos minutos, moviendo constantemente.
Agregar el vino. Una vez que hierva, cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Incorporar el caldo y hacer que hierva nuevamente.
Poner el pescado, los calamares, las colas de camarón, las conchas y hervir por 3 minutos. A continuación, agregar los choros cocidos. Rociar con gotas de jugo de limón y el pisco. Servir bien caliente.
Puedes cambiar los mariscos por otros que desees. No olvides que deben cocinarse por muy poco tiempo para que no se endurezcan.
Ahora sí. Disfruta de una deliciosa Parihuela el fin de semana o cualquier día de la semana ¡para sorprender a tus comensales!
