Receta de Carapulcra limeña | Diariamente Ali
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- ½ kg de papa seca (500 gr)
- ¼ de taza de aceite Primor (55 ml)
- ¼ de taza de manteca vegetal (50 gr)
- ½ kg de carne de cerdo (500 gr)
- ½ kg de carne de pollo (500 gr)
- 1 taza de cebolla picada (180 gr)
- 2 dientes de ajo picados (4 gr)
- ½ taza de ají panca molido (125 gr)
- 2 tazas de caldo de pollo (500 ml)
- ¼ de taza de vino dulce (60 ml)
- ¼ de cdta. de clavo de olor (2 gr)
- 6 rosquitas molidas de manteca (opcional)
- ½ taza de maní tostado y molido (90 gr)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Ají verde al gusto
¡Hagámoslo!
1
Lavar la papa seca y remojarla por ½ hora. Calentar el aceite con la manteca y freír las carnes de cerdo y pollo cortadas en trozos. Retirarlas.
2
En la misma grasa, freír la cebolla hasta que esté cocida. Luego pon el ajo y los ajíes; sazonar con la sal, la pimienta y el comino.
3
Volver las carnes a la olla y añadir el caldo caliente y el vino. Incorporar la papa seca escurrida y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo de rato en rato, con una cuchara de madera. Agregar agua o caldo hirviendo si la preparación se seca.
4
Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporar las rosquitas y el maní. Servir con yucas sancochadas.
