Cabellos de ángel con brócoli, espárragos y conchitas al azafrán
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
6
- 400 gr de cabellos de ángel Don Vittorio
- 600 gr de conchas de abanico sin coral
- 2 tazas de cabecitas de brócoli blanqueadas (200 gr)
- 1/2 taza de caldo de palabritas (125 ml)
- 1/4 taza de vino blanco (63 ml)
- 1/2 taza de crema de leche (125 ml)
- 3 dientes de ajo en láminas (6 gr)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen Primor (125 ml)
- 1 cucharadita de azafrán (5 gr)
- queso parmesano recién rallado
- nuez moscada
- sal y pimienta de Cayena
- 12 espárragos
¡Hagámoslo!
En una sartén, dora el aceite de oliva con el ajo, agrega el brócoli, saltea y sube el fuego. Añade las conchas de abanico y luego el vino blanco y el caldo de palabritas. Deja cocinar durante 1 minuto, retira las conchas y agrega la crema de leche. Deja reducir y sazona con la sal, la pimienta de Cayena y la nuez moscada. Añade el azafrán seco para que se hidrate en la salsa. Deja cocinar 1 minuto más y agrega la pasta sancochada y las conchas. Sirve con espárragos salteados.
Tip
Utiliza los cabellos de ángel inmediatamente y sirve con abundante salsa para que no se peguen. Sírvela con un beso.