Piqueos criollos para reuniones en casa
27.10.2021
- Para tu familia
Se viene la jarana por el Día de la canción criolla y tenemos que estar listos para celebrar a lo grande y, los piqueos criollos no pueden faltar en ningún hogar. Mira qué opciones puedes preparar para deleitar a todos tus comensales.
El portal “Las 7 maravillas gastronómicas” comparte esta lista de piqueos criollos peruanos que están para ¡chuparse los dedos!
Papitas de choclo y queso
Para muchos esta mezcla es el paraíso. El choclo con queso, ese platillo tradicional que muchos hemos disfrutado en nuestros viajes a la sierra peruana, no puede faltar en la mesa y qué mejor si le agregamos otro ingrediente bandera de nuestra gastronomía: la papa.
Ingredientes que necesitas para este piqueo criollo:
- 24 papitas coctel sancochadas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 choclo sancochado y desgranado.
- 1/4 taza queso parmesano rallado.
- 1 queso gruyere de Moquegua rallado.
- 2 cucharadas de queso crema, tipo Philadelphia o 1 cucharada de perejil picado.
Para prepararlo:
1.
Haz un pequeño orificio en cada papita cóctel.
2.
En un recipiente, mezcla los quesos crema y gruyere, los granos de choclo picados y el perejil.
3.
Utiliza esta mezcla para rellenar las papitas. Échale encima un poco de queso parmesano rallado. Cuando salgan del horno, quedará perfectamente derretido y delicioso.
4.
Finalmente, enmantequilla una lata y hornea a 180°C por 10 minutos. A este proceso se le conoce como gratinado. Espera que enfríe y sirve.
5.
Puedes acompañar este delicioso piqueo criollo con nuestras salsas de Ají Saya Alacena y de Rocoto Qura Alacena.
Anticuchos de pescado
Este piqueo peruano es perfecto para los amantes de la comida marina. Aprende a prepararlo.
Ingredientes que necesitas para este piqueo criollo:
- ½ k (1 lb) de pescado limpio.
- 1 cucharada de sal.
- ½ taza de aceite vegetal Primor.
- ½ cucharadita de pimienta.
- 6 dientes de ajo triturados.
- ¼ cucharadita de comino.
- 1 cucharada de pimentón.
- ¼ de taza de vinagre blanco.
- Jugo de 1 limón.
- 2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar.
- Palitos para ensartar anticuchos.
- 5 hojas de lechuga para decorar.
- 3 papas cocidas para decorar.
Para la salsa:
- 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado.
- 1 cucharada de aceite vegetal Primor.
- Pimienta al gusto.
- ½ cucharadita de sal.
Para prepararlo:
1.
Corta el pescado en trozos, de unos 3cm por lado aproximadamente.
2.
Mezcla todos los ingredientes de la lista y macera el pescado ahí mismo, durante media hora.
3.
Luego, ensarta los trozos de pescado macerados en los palitos de anticucho. Te sugerimos 3 por cada palito.
4.
Calienta el aceite en la sartén y fríe cada palito. No olvides voltear los pescados y untar aceite con una brocha para que queden bien cocidos y suavecitos.
5.
Sirve y decora con lechuga, choclos cocidos y rodajas de papa. Agrégale un poquito de la salsa encima.
Cachanga de Lomo Saltado
Si quieres sorprender a tu familia por el Día de la canción criolla, prepara estos deliciosos bocaditos.
Ingredientes que necesitas para este piqueo criollo:
- 1 taza de aceite Primor.
- 1 kg de lomo fino en trozos pequeños.
- 3 cebollas picadas.
- 3 tomates en cubos pequeños.
- 1 cdta orégano seco.
- 1/4 taza de sillao (salsa de soya).
- Sal y pimienta.
- 1/2 kg de harina sin preparar Blanca Flor.
- 1 ají amarillo picado sin venas ni pepas.
Para prepararlo:
1.
Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego bajo. Luego fríe el lomo durante 10 minutos.
2.
Agrega la cebolla, remueve y dora todos los ingredientes juntos.
3.
Añade el tomate, el sillao y el ají amarillo. Luego, cocina por 20 minutos más.
4.
En otro recipiente, mezcla la harina, una taza de agua, la sal y amasa. Divide la masa en 10 trozos y estira cada una con un rodillo, de modo que tengan la forma de un disco muy delgado.
5.
Rellena cada uno con la mezcla del lomo y cierra formando una media luna.
6.
Calienta el aceite restante en una sartén y fríe cada cachanga hasta que te queden bien doraditas.
7.
Pon cada cachanga sobre papel absorbente para retirar el resto de grasa y sirve. ¡Listo! Todos se sorprenderán con este exquisito piqueo peruano.
Ahora sí, alista la música y lúcete celebrando esta gran fiesta criolla junto a quienes más quieres. ¡Vamos a celebrar el Día de la canción criolla!