Receta de Torta Húmeda de Chocolate de Karen Lema
- Postres
Ingredientes que necesitas:
Porciones
20
Para el bizcocho:
- 1 1/4 taza de aceite Primor
- 2 tazas (500 ml) de leche fresca, temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco
- 2 cucharaditas (10 ml) de esencia de vainilla Negrita
- 3 huevos
- 3 1/4 taza (485 gr) de harina sin preparar Blanca Flor
- 100 gr de cocoa
- 2 cucharaditas (8 gr) de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita (2 gr) de sal
- 2 1/4 taza (450 gr) de azúcar blanca
- 2 cucharadas (8 gr) de cocoa (para espolvorear el molde)
- 3-4 cucharadas (30-40 gr) de mantequilla para enmantequillar el molde
Para el fudge
- 2 latas de leche evaporada
- 2 latas de leche condensada
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 1 1/4 (185 gr) taza de cocoa
Para Decorar - opcional
- 50 gramos de cobertura de chocolate bitter rallada
- 1/2 kilo de fresas lavadas y secas
- 200 gramos de arándanos
¡Hagámoslo!
Para el bizcocho
Precalentar el horno en 350F o 180C.
Enmantequillar dos moldes de 30 cm de diámetro, cubrirlos con un disco de papel manteca del mismo diámetro del molde, volver a enmantequillar sobre el papel manteca y "enharinar" con cocoa . Reservar.
Cortar la leche con el vinagre. Dejar reposar por 5 minutos. Reservar.
En un tazón, mezclar la harina, el cacao y el bicarbonato y cernir 5 veces. Reservar.
En otro tazón, mezclar con una espátula los huevos, el aceite, la leche cortada y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos y la sal y mezclar sólo hasta que no se vean rastros de harina.
Finalmente, agregar el azúcar y mezclar suavemente.
Dividir esta mezcla entre los dos moldes.
Hornear por 35 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Para el fudge
En una olla de fondo grueso, derretir la mantequilla en fuego bajo y, con la ayuda de una espátula, mezclarla con la cocoa.
Subir a temperatura media y agregar la leche condensada y leche evaporada. Mover con un batidor de mano, esperar que de un hervor y seguir moviendo hasta obtener la consistencia deseada de fudge (aproximadamente 30 minutos).
Cuando el fudge esté listo, cubrir la olla con papel film y dejar enfriar por completo.
Para armar
En un plato grande y lindo para torta, poner un poco de fudge para "pegar" la torta.
Colocar uno de los bizcochos y, con ayuda de una espátula, cubrir con abundante fudge.
Tapar con el otro bizcocho y cubrir con más fudge por encima y los lados de la torta.
Opcional: decorar con fresas, arándanos y espolvorear la cobertura de chocolate bíter rallada.
Tips y consejos
* Mientras más tiempo dejes reposar la leche con el vinagre, quedará mejor. También, puedes cortar la leche con 1 cucharada de limón.
* Puedes usar leche fresca entera, descremada o sin lactosa.
* Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, sobre todo los huevos y la leche que suelen guardarse en la refrigeradora.
* Desmolda la torta sobre un papel manteca para que puedas moverla y pasarla al plato de la torta. Es tan húmeda, que se puede pegar sobre cualquier otra superficie.
* Puedes congelar la torta perfectamente (sin las fresas), envuelta en papel film y papel manteca o papel platina, en ese orden.
* Para hacer el fudge, empieza con fuego bajito para derretir la mantequilla y mezclar el cacao en polvo. Cuando agregues las leches, sube la temperatura, pero es muy importante que no dejes de mover porque la leche se quema con mucha facilidad.
* Para que no te aburras mientras estés preparando el fudge, te recomiendo tener una revista o un libro para leer.
* Conservar la torta a temperatura ambiente hasta por 3 días.
* Si decoras la torta con fresas y arándanos, es preferible conservarla en la refrigeradora, especialmente en los días calurosos de verano.