Receta de Tiradito
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- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- ½ kg de pescado del día (500 gr)
- Sal y pimienta al gusto
- 20 limones (600 gr)
- 1 rodaja de kion (5 gr)
- 4 hojas de culantro (6 gr)
- 1 rama de apio (500 gr)
- ½ cdta. de pisco (3 ml)
- 1 trozo de rocoto
- 1 ají limo sin pepas cortado en cubitos (10 gr)
- 2 choclos desgranados y cocidos (600 gr)
- 6 rodajas de camote cocido (60 gr)
- Ramas de culantro
- 1 cubito de hielo
¡Hagámoslo!
Cortar el pescado en láminas de 1 cm de espesor y estas en tiras de 6 cm x 2 cm. Aplanarlas con la hoja de un cuchillo grande. Colocarlas sobre un plato y mantenerlas refrigeradas. Exprimir los limones y, dentro del jugo, colocar la rodaja de kion, el culantro, el apio, el pisco y el trozo de rocoto. Marinar de 10 a 15 minutos. Para servir, salpimentar las tiras de pescado y rociar con la marinada de limón, previamente colada. Si desea, salpicar encima el ají limo. Adornar con choclo, camote y hojas de culantro.
Hay muchas variantes de este plato: con pasta de rocoto, con crema de aceite de oliva, con mezcla de mariscos o pimientos, con jugos de cítricos, etcétera.
