Receta de Tamalitos de garbanzos
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- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
6
Masa
- ½ kg de garbanzos remojados desde el día anterior (500 gr)
- ¼ de kg de manteca (250 gr)
- 2 tazas del caldo en el que se cocinó el chancho (500 ml)
- 2 cdas. de culantro molido (30 gr)
- Ají molido al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Relleno
- ½ kg de carne de chancho (500 gr)
- 4 cdas. de manteca (60 gr)
- 1 cebolla picada en rodajas (150 gr)
- 4 ajíes verdes en tiras (400 gr)
- 3 huevos duros
- 8 aceitunas
- Pancas de choclo (remojadas en agua hirviendo para suavizarlas)
¡Hagámoslo!
Relleno:
Cocinar el chancho en agua con sal. Una vez listo, cortar en trocitos. Reservar el caldo. Derretir la manteca en una sartén. Freír las cebollas y el ají. Sazonar e incorporar el chancho.
Masa:
Cocinar los garbanzos hasta que queden como una pasta fina. Calentar la manteca en una olla. Agregar la pasta de garbanzos, el caldo del chancho y el culantro. Sazonar. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté atamalada y brillante.
Armado:
Agregar 1 cda. colmada de masa de garbanzos sobre pancas de choclo. En el centro añadir el relleno, un pedazo de huevo duro, 1 aceituna y cubrir con otra cda. de garbanzos. Amarrar con tiras de panca de choclo o pabilo. Colocar los tamalitos en una olla con muy poca agua. Hervir ½ hora.
