Receta de Pye de mango
- Postres
Ingredientes que necesitas:
Porciones
8
- 10
Masa madre (receta simple)
- 1¼ taza (225 gr) de Harina sin preparar Blanca Flor
- 3 yemas
- ¼ taza (50 gr) de azúcar blanca granulada
- 1 pizca de sal
- 75 gramos de margarina Sello de Oro
- ½ cucharadita (2.5 ml) de esencia de vainilla Negrita
Crema pastelera
- 3 cucharadas (10 gr) de maicena Negrita
- 1 taza (200 gr) de azúcar blanca granulada
- 2 tazas (500 ml) de leche evaporada pura
- 5 yemas
- ½ cucharadita (2.5 ml) de esencia de vainilla Negrita
Decoración
- 2 kilos de mangos
- Brillo para tartas
- Azúcar en polvo Negrita
- Almendras tostadas
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Cortar el mango en tajadas finas.
Precalentar el horno a 350 °F (180 °C).
Masa
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesarlos hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo. Forrar con la masa un molde desarmable de 28 cm de diámetro y refrigerar por otros 30 minutos. Colocar papel manteca sobre el molde forrado con la masa y encima unos frejoles u otro tipo de peso, para que no se levante al hornear. Llevar al horno durante 15 minutos. Retirar el papel manteca y los frejoles. Hornear por 10 minutos más.
Crema pastelera
Calentar la leche con la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén blancas. Agregar la maicena. Verter la mezcla de leche sobre las yemas en forma de hilo y regresar todo a la olla para darle punto. Cuando esté bien cuajada, colar la preparación sobre un tazón de vidrio e incorporar la esencia de vainilla. Cubrir la crema todavía caliente con papel film para que no se forme nata y refrigerarla por tres horas como mínimo antes de usarla.
Armado
Rellenar el molde de masa horneada con la crema pastelera bien fría. Acomodar encima los mangos cortados en forma de abanico. Cubrir con el brillo para tartas, espolvorear con azúcar en polvo y adornar con las almendras tostadas.
