Receta de Picarones
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
8
- 4½ tazas de harina
- ½ kg de camote
- 200 g de zapallo
- 2 tazas de agua
- 2 cdas. de levadura
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de maicena
- Aceite Cocinero
Miel:
- 2 tapas de chancaca picadas
- 4 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 1 cdta. de anís en grano
- 1 trozo de cáscara de naranja
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Sancochar el camote y el zapallo. Acto seguido, sacar 4 cdas. del agua para mezclar con la levadura y licuar con el resto del agua. En un tazón poner el agua tibia reservada de la cocción del zapallo. Disolver allí la levadura y el azúcar y dejar reposar 5 minutos. Añadir a esta mezcla la harina y la maicena, previamente cernidas, y el zapallo con el camote. Batir con fuerza con la mano abierta. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar abrigado. Esperar que «levante la servilleta», es decir, crezca la masa. Freír en un perol con bastante aceite. Tener cerca agua con sal para mojarse los dedos al preparar los picarones.
Miel: Hervir los ingredientes en una cacerola hasta formar una miel espesa.
El secreto: Enmantequillar los bordes de la cacerola para que no se rebalse.
