Receta de Picante de mariscos de César Morocho
- Platos de fondo
Ingredientes que necesitas:
- 1/2 kilo de mixtura de mariscos (500 gr)
- Un pan de molde blanco sin corteza (grande) remojado en leche evaporada
- 100 gramos de ají panca licuado
- 100 gramos de pasta de aji amarillo
- Ajo molido
- 50 gramos de mantequilla
- Aceite vegetal Primor
- 1/2 litro de fondo de pescado (500 ml)
- 150 gramos de pasta de tomate
- 150 gramos de cebolla en cubos
- Un pimentón cortado en cubitos (150 gr)
- Sal y pimienta
- Culantro
- Perejil
- 150 gramos de queso parmesano rallado
¡Hagámoslo!
Esta receta se puede acompañar de diversas formas. Se puede servir con papas sancochadas, con arroz o con tallarines, según sea la preferencia de cada comensal. En mi local lo servimos con tallarines y queda muy bien.
Preparación:
Limpiar bien los mariscos y separarlos.
Calentar una olla con la mantequilla y un poco de aceite. Dorar la cebolla y el ajo. Luego, incorporar el pimentón, la pasta de tomate, el ají amarillo y el ají panca.
Rehogar unos minutos a fuego lento.
Sazonar con sal y pimienta, y cuando esté todo bien mezclado incorporar la mistura de mariscos.
Agregar un poco de fondo de pescado y dejar 5 minutos a fuego lento.
Agregar el pan licuado en leche evaporada, mezclar bien y dejar cocinar los mariscos unos minutos.
Agregar el queso parmesano el culantro y el perejil y retire para servir.
