Receta de Ocopa de camarones

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El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valores nutricionales

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Ingredientes que necesitas:

Porciones

4 - 6

2 cdas. de pasta de ají mirasol (60 gr)
Aceite en cantidad necesaria
1 cebolla grande (150 gr)
1 rama de huacatay (las hojas)
10 colas de camarones cocidas (280 gr)
8 nueces (30 gr)
150 g de queso fresco
¼ de taza de leche evaporada (60 ml)
Sal al gusto
3 huevos duros
6 papas sancochadas y peladas (amarilla, huayro, tumbay) (900 gr)
6 aceitunas de botija (20 gr)
Lechuga para acompañar

¡Hagámoslo!

Calentar aceite y freír la cebolla cortada en trozos gruesos hasta que dore. Retirar del fuego y licuar con la pasta de ají, las hojas de huacatay, los camarones, las nueces, el queso fresco, la leche y la sal, hasta que quede una salsa cremosa. Colocar las papas en una fuente con huevos duros partidos por la mitad y cubrir con la salsa. Si desea, decorar con camarones, aceitunas y lechuga.

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