Receta de Mazamorra morada al estilo Sandra
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 1½ kilo de maíz morado
- 50 gramos de huesillos
- 50 gramos de peras secas
- 50 gramos de albaricoques
- 50 gramos de guindones
- 50 gramos de duraznos secos
- 2 membrillos (500 gr)
- 2 manzanas verdes chicas o una grande (300 gr)
- 4 clavos de olor (4 gr)
- 100 gramos de harina de camote Negrita
- Canela molida para espolvorear
- 1 piña grande (2 kg)
- 2 ramas de canela (12 gr)
- 2 tazas de azúcar granulada blanca (400 gr)
- 2 limones (60 gr)
- Contenido de:
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¡Hagámoslo!
Remojar en agua tibia los albaricoques, los huesillos, los guindones, las peras y los duraznos. Si es posible, desde el día anterior.
En una olla bastante grande, poner a hervir el maíz morado en cuatro litros de agua. Aparte, pelar los membrillos, la piña y las manzanas. Colocar las cáscaras en la olla con el maíz morado e incorporar las ramas de canela y los clavos de olor. Hervir aproximadamente por veinte minutos hasta que el líquido tome un color morado oscuro. Colar y reservar una taza.
Volver a poner el maíz morado en el líquido y hervirlo hasta que reviente. Colar el líquido por un colador muy fino y desechar el maíz.
Cortar la piña, los membrillos y las manzanas en cuadraditos pequeños. Picar los frutos secos que se habían estado remojando. Incorporar al líquido morado el azúcar, la fruta fresca y la fruta seca. Hervir.
Aparte, disolver la harina de camote en la taza de líquido morado que se reservó. Mezclar todo y hervir por lo menos 25 minutos. Retirar del fuego y agregarle el jugo de dos limones.
Poner la mazamorra en una dulcera grande o en copas transparentes y bonitas. Espolvorear con canela molida.
