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Receta de Mazamorra morada
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

  • 1 piña (1 kg)
  • 2 membrillos (500 gr)
  • 2 peras o manzanas (300 gr)
  • 2 melocotones (300 gr)
  • 40 guindas (400 gr)
  • 20 orejones (1 kg)
  • 12 guindones (120 gr)
  • 2 rajas de canela (12 gr)
  • 5 clavos de olor (5 gr)
  • 1 taza de azúcar (200 gr)
  • 1 kg de maíz morado
  • 1 palito de canela (6 gr)
  • ¾ de kg de azúcar (o al gusto)  (750 gr)
  • 10 cdas. de harina de camote (150 gr)
  • 2 limones (60 gr)
  • Canela en polvo

¡Hagámoslo!

Pelar la piña, los membrillos, las peras o manzanas y los melocotones. Cortarlos en cuadraditos, mezclarlos con las frutas secas y cocinar en agua que las cubra con 1 raja de canela y 2 clavos de olor, hasta que estén a medio cocer. Incorporar 1 laza de azúcar y terminar la cocción. Cocinar el maíz morado con 1 raja de canela, 3 clavos de olor y las cáscaras de las frutas en una olla grande, hasta que el agua esté morada. Colar. Puede volverse a hervir el maíz hasta tener 3 litros de líquido. Endulzar. Disolver la harina de camote en 2 tazas del agua morada y fría. Volcar la compota de frutas sobre el agua de maíz. Agregar más azúcar, si fuera necesario. Mezclar, hervir e incorporar lentamente la harina disuelta. Dejar hervir nuevamente. Agregar el jugo de los limones. Poner en una dulcera, espolvorear con canela en polvo y servir tibia o fría.