Receta de Huevos chimbo
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
8
- 10
- 20 yemas
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de chuño Negrita (30 gr)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (5 gr)
- ¼ taza de anisado (62 ml)
- 3 tazas de azúcar blanca granulada (600 gr)
- 1½ taza de agua (375 ml)
- ½ taza de pisco (125 ml)
- ½ taza de pasas rubias (90 gr)
- ½ taza de pasas negras (90 gr)
- ¼ taza de oporto (50 gr)
- ¼ taza de almendras en tajaditas (50 gr)
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Tajadón en el norte. Favorito de Patricia, mi hermana.Engrasar un molde rectangular refractario de 22,5 x 33 cm y una altura de 5-6 cm. Remojar las pasas con el oporto. Aparte, preparar un almíbar con el azúcar, el agua y el pisco en punto de hilado ligero (223 °F o 112 °C). En la batidora, batir las yemas y claras hasta que la mezcla duplique su volumen y esté espumosa y firme, por lo menos unos 20 a 30 minutos. Cernir juntos el chuño y el polvo de hornear sobre los huevos y mezclar con movimientos envolventes, incorporando también el anisado. Verter la masa en el molde y hornear a 350 °F (180 °C) sin que se dore ni se seque. Una vez cocida la masa, apagar el horno pero mantener el molde adentro con la puerta abierta. Bañar el huevo chimbo con la mitad del almíbar tibio. Una vez que se haya absorbido por completo agregar el resto del almíbar, al cual se le habrán añadido las pasas con el oporto. Retirar el huevo chimbo del horno y distribuir las pasas, decorando con las almendras picadas. Cortar en pedazos de 8 x 8 cm o del tamaño que se desee.