Receta de Escabeche de pescado
- Entradas
- Medio
- 70'
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 125 ml de vinagre
- 200 grs de cebollas cortadas en cuñas
- 20 grs ajíes verdes en rajas
- 1 rama de hierbabuena (10 gr)
- 6 trozos de pescado
- Sal al gusto (1 gr)
- Pimienta al gusto (1 gr)
- Comino al gusto (1 gr)
- Harina Favorita en cantidad necesaria
- Aceite Primor en cantidad necesaria
- 40 ml ajíes mirasol molidos
- 4 grs de ajo picados
- Hojas de lechuga (10 gr)
- 6 unidades de camote
- 6 huevos duros
- Aceitunas de botija (300 gr)
¡Hagámoslo!
Colocar el vinagre en un tazón. Incorporar la cebolla, los ajíes verdes, la hierbabuena y condimentar con sal, pimienta y comino. Dejar por 1 hora. Lavar y secar el pescado. Salpimentarlo y pasarlo por harina. Freír en aceite caliente y reservar.
Cocinar en aceite, los ajos y el ají molido. Agregar el vinagre, la cebolla y el ají. Dar un hervor y volcar caliente sobre los filetes de pescado. Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga. Acompañar con choclos y camotes sancochados. Adornar con el huevo duro en trozos y las aceitunas. Preparado 1 o 2 días antes es mucho más sabroso.
