Receta de Enrollados de Zucchini | Diariamente Ali
- Piqueos
Ingredientes que necesitas:
- 3 zucchinis pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva Primor (15 ml)
- Sal
- Pimienta negra
- 1 ½ onzas de queso de cabra (40 gr)
- 1 cucharada de perejil fresco (15 gr)
- ½ cucharada de jugo de limón (7 ml)
- 2 onzas de espinaca (55 gr)
- ⅓ de taza de hojas de albahaca (60 gr)
¡Hagámoslo!
Precalentar la parrilla o calentar una sartén a fuego medio.
Cortar los zucchinis longitudinalmente en tiras largas de aproximadamente medio centímetro. Luego, echar un chorrito de aceite de oliva Primor por los dos lados y espolvorear sal y pimienta al gusto.
Poner las tiras de zucchini en la parrilla o en la sartén hasta que estén tiernas, unos 4 minutos por cada lado.
Aparte, en un tazón pequeño, mezclar el queso de cabra, el perejil y el jugo de limón. Con la ayuda de un tenedor, volver la mezcla puré.
Para rellenar los zucchinis, echar media cucharadita de la mezcla de queso a los extremos de cada rebanada.
Cubrir con un hoja de espinaca y una pequeña (o la mitad de una grande) hoja de albahaca. Enrollar y colocar el enrrollado en la bandeja. ¡Listo!
- Puedes rellenar los zucchinis con las verduras o germinados que más te gusten.