Receta de Créme brûlée crema quemada
- Postres
- Medio
- 105'
Ingredientes que necesitas:
Porciones
6
- 6 yemas
- ¾ taza de azúcar blanca refinada (150 grs)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
- 2 tazas de crema de leche (500 ml)
- Azúcar blanca granulada (para quemar la crème brûlée)
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Mi receta favorita.
- Batir las yemas con el azúcar en la batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva blanca.
- Aparte, calentar en una olla la esencia de vainilla con la crema de leche, cuidando de que no hierva.
- Retirar la olla del fuego y dejar enfriar la crema con la vainilla a manera de infusión.
- Una vez fría incorporar la mezcla de crema con vainilla a las yemas, en forma de hilo y sin dejar de batir.
- Regresar esta mezcla a la olla hasta que tome punto sin que hierva demasiado para evitar que se corte.
- Verter la preparación en moldes especiales para crème brûlée (son bajitos para que cuajen mejor) y refrigerar por lo menos dos días.
- Retirar los moldes de la refrigeradora y espolvorear con azúcar en cantidad suficiente para cubrir la crema.
- Enseguida, quemar la superficie con soplete doméstico. No hacerlo al horno.
- Refrigerar de nuevo los moldes apenas el caramelo se endurezca servir la crème brûlée adornada como se ve en la foto.
- Calcular bien el momento de quemar el caramelo, dependiendo de cuándo se va a consumir el postre.
- Si no se va a servir inmediatamente, no dejarla más de dos horas en la refrigeradora con el caramelo ya quemado, porque este se deshace.
