Receta de Crema volteada de Ana Rojas
- Postres
Ingredientes que necesitas:
- 1 bolsa o caja de leche fresca
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- Unos palitos de canela
- 2 palitos de clavo de olor (2 gr)
- ¼ de kilo de azúcar blanca (250 gr)
- 8 huevos
- 1 cucharadita de vainilla Negrita (5 ml)
¡Hagámoslo!
Ponemos a hervir la leche fresca con la canela, el clavo y 2 cucharadas de azúcar.
Dejamos enfriar. Cuando esté frío, colamos y reservamos.
En el molde donde prepararemos la crema volteada, derretimos el azúcar a fuego medio, cuidando que no se queme. Sin moverlo con ningún tipo de cuchara, ni de palo ni de acero, sino se formarán grumos blancos y no podremos llegar al punto caramelo.
Tratemos que todo el molde esté cubierto internamente con el caramelo. Dejamos enfriar y reservamos.
Aparte, en un bowl colocamos lo huevos, la vainilla, la leche condensada, la leche fría (primera preparación) y el tarro de leche. Movemos un poco y lo pasamos por el colador solo una vez. Esto, para que las claras se separen.
Vertemos esta preparación en el molde acaramelado y lo ponemos en baño María al horno, aproximadamente por 1 y 1/2 hora.
Luego, dejar enfriar. Recomiendo no ponerlo caliente al frizer. Cuando esté frió recién se pone en el refrigerador por aproximadamente 2 horas.
Desmoldamos en una fuente con base alta para que no se derrame la miel que ya se puso líquida y servimos.
¡Este postre de disfruta más, helado!