Receta de Chupe de camarones
- Sopas
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 1 kg de camarones
- 8 tazas de agua
- ½ taza de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 3 cdas. de aií panca molido
- Ají verde molido al gusto
- 1 cdta. de orégano
- 1 rama de huacatay
- ½ taza de arroz
- ½ kg de papa amarilla
- ½ taza de arvejas
- 100 g de queso fresco picado
- 1½ tazas de leche evaporada
¡Hagámoslo!
Lavar y limpiar los camarones, retirar el coral y reservar las colitas. Hervir los cuerpos de los camarones en la mitad del agua. Cocinar de 6 a 8 minutos, licuar y colar. En el aceite caliente, freír ajos, cebollas y ajíes. Agregar los corales (disueltos en ¼ de taza de agua y colados), el orégano, el huacatay, el licuado de los cuerpos de los camarones y el resto de agua. Dejar hervir. Añadir el arroz, las papas (peladas) y las arvejas. Salpimentar. Cocinar hasta que todo esté a punto. Incorporar las colitas de camarones peladas y dejar hervir por 3 minutos. Añadir, ya para servir, el queso y la leche.
Si desea, agregar 8 trozos de pescado frito al momento de incorporar los camarones o huevos fritos o escalfados.
