Receta de Chiffon ángel
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
8
- 10
- 125 grs de Harina sin preparar Blanca Flor cernida (medir mientras se cierne sobre la taza)
- 250 grs de azúcar en polvo Negrita cernida (no presionar al medir)
- 15 claras (1 ¾ taza) a temperatura ambiente
- 20 grs de crémor tártaro
- 2 grs cucharadita de sal
- 2 ml de esencia de almendras
- 5 ml de esencia de vainilla Negrita
- 200 grs de azúcar blanca granulada
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Solo emplear claras a temperatura ambiente, tener paciencia.
Precalentar el horno a 350 °F (190 °C).
Se utilizará la rejilla del medio. Cernir juntos, tres veces, la harina y el azúcar en polvo. Batir las claras a punto de nieve con el crémor tártaro, la sal, la esencia de vainilla y la esencia de almendras. Agregar poco a poco el azúcar granulada y continuar el batido hasta que el merengue forme picos firmes al levantarlo con la espátula. Sobre las claras cernir poco a poco la mezcla de harina y azúcar en polvo. Al mismo tiempo mezclar con movimientos envolventes empleando la espátula de jebe. Colocar la preparación en un molde de chifón de fondo desarmable, patitas al costado y tubo al medio, sin engrasar. Hornear por media hora. No debe resecarse, si no se bajará totalmente. Al retirar del horno invertir el molde sobre sus dos patitas, hasta que el bizcocho esté frío. Desmoldarlo pasándole un cuchillo alrededor. Cortarlo solo con cuchillo de serrucho.