Receta de Asado a la italiana

Platos de fondo
Medio

El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valores nutricionales

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Ingredientes que necesitas:

Porciones

6 - 8

1 asado pejerrey de 1½ kg
200 gr de tocino
2 dientes de ajo molidos (4 gr)
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo picados (4 gr)
4 tomates pelados (480 gr)
2 hojas de laurel (2 gr)
½ taza de zanahoria rallada (50 gr)
4-5 cdas. de aceite Primor (60 ml)
½ taza de vino tinto (125 ml)
1 cebolla finamente picada (150 gr)
1 rama de apio (500 gr)
1 cda. de perejil picado (15 gr)
½ taza de pasta de tomate (90 gr)

¡Hagámoslo!

Mechar el asado con el tocino picado mezclado con los ajos molidos, la sal y la pimienta. Dejar macerar por 2 o 3 horas. Dorar la carne en el aceite caliente. Añadir el vino y cocinar por 10 minutos. Aparte, freír la cebolla, los ajos, los tomates, la zanahoria, el apio, el perejil y el laurel. Pasar la salsa por un colador e incorporarla al asado, al igual que la pasta de tomate disuelta en ½ taza de agua. Dejar cocinar a fuego suave y con la olla tapada, hasta que la carne esté tierna.

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