Ensalada de pasta con salami, arúgula, cebolla, poro y queso cabra
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 400 gr de caracolitos Don Vittorio
- 250 gr de salami en rodajas
- 180 gr de queso de cabra o queso crema
- 150 gr de mantequilla
- 2 tazas de arúgula (360 gr)
- 1 taza de poro en juliana (200 gr)
- 2 tazas de cebollitas cocktail (200 gr)
- 1 taza de agua (250 ml)
- 1/2 taza de azúcar (100 gr)
Para la vinagreta
- 1 taza de aceite vegetal Primor (250 ml)
- 1 diente de ajo prensado (2 gr)
- 2 cucharadas de mostaza AlaCena (40 gr)
- jugo de 1 limón (30 gr)
- 1 cucharadita de tomillo picadito (5 gr)
- sal y pimienta
- Contenido de:
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¡Hagámoslo!
Sancocha los caracolitos y resérvalos. En un bol, combina el salami y la arúgula. En una ollita coloca la mantequilla y el agua junto con el azúcar. Agrega la cebolla cocktail y el poro, cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado y quede una especie de miel en el fondo. Apaga y reserva. Para la vinagreta, en un bol pequeño coloca la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el tomillo. Añade el aceite al hilo y emulsiona con ayuda de un batidor de mano. Combina la pasta con el salami, la arúgula, las cebollas, el poro acaramelado y el queso de cabra. Rocía con la vinagreta, mezcla y sirve.
Tip
No remuevas la cebolla y el poro en la sartén ya que podrían cristalizarse. Déjalos hervir a fuego medio sacudiéndolos con el mango de la sartén. Si quieres darle más sabor a este plato, puedes acaramelar por más tiempo las cebollas hasta que queden marroncitas.