La importancia de los carbohidratos

¿Por qué son importantes?

Todos en algún momento hemos reducido nuestro consumo de carbohidratos para evitar subir de peso, pero te cuento que, en realidad, nuestro cuerpo los necesita. Son muy importantes porque nuestro organismo los metaboliza para producir glucosa, molécula por la que obtiene energía.

Son importantes, además, porque participan en el funcionamiento de las células, tejidos y órganos. También, son ricos en fibra, por lo que nos ayudan en la digestión, evitan el estreñimiento y previenen la excesiva acumulación de grasa en el cuerpo. Si eres deportista, los carbohidratos te ayudarán a mejorar tu rendimiento, pues aumentarán tu resistencia y acelerarán la recuperación de tus músculos. Los carbohidratos son tan importantes como las vitaminas, proteínas, minerales y grasas.

¿Cuáles son los tipos?

En los alimentos se pueden encontrar tres tipos de carbohidratos: azúcares, almidones y fibra. El cuerpo necesita de los tres para funcionar correctamente, pues descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como energía. Por otro lado, la fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone, por eso, al consumirla nos sentimos satisfechos, y esto nos ayuda a mantener un peso saludable.

Muchos alimentos contienen uno o más tipos de carbohidratos, pero algunos, al ser procesados se les añade azúcar. Estos productos: golosinas, pasteles y productos de panadería, bebidas carbonatadas regulares y jarabes espesos, como los que se añaden a la fruta enlatada; proporcionan calorías, pero no tienen vitaminas, minerales y fibra. Entonces, como les faltan nutrientes, nos dan "calorías vacías", que nos pueden llevar al aumento de peso.

¿Por qué no debemos dejar de consumir?

El principal objetivo de alimentarnos es darle a nuestro organismo lo que necesita para que funcione bien. Si dejamos de comer carbohidratos, nuestro cuerpo entrará en estado de cetosis. Esto quiere decir que dejará de producir glucosa y utilizará las grasas y proteínas que tiene almacenadas como fuente de energía. Es verdad que esto sí hará que perdamos peso, pero también, podría hacer que perdamos masa muscular.

Además, si realizamos una dieta libre de carbohidratos por corto plazo, cuando regresemos a nuestra alimentación normal sufriremos el efecto rebote, ya que nuestro cuerpo querrá guardar los carbohidratos.

Entonces, si dejamos de consumir carbohidratos alteramos el funcionamiento de nuestro cuerpo y corremos el riesgo de cambiar nuestro metabolismo. Recuerda que no se trata de dejar de consumir lo que nuestro organismo necesita, sino de evitar los excesos.