El chifa: un restaurante peruano heredero de una tradición cantonesa

Chifa es la palabra que usamos para referirnos a la cocina que trajeron los inmigrantes chinos y a la que fueron incorporándole ingredientes peruanos. Cuenta la historia que proviene de la combinación de dos términos cantoneses: "chi" y "fan", que según algunos significan "comer" y "arroz" y, según otros, "comer" e "ir" y que nació en la década de 1930 entre los limeños que escuchaban a los inmigrantes chinos decir "chifan" como voz de llamado para comer en las fondas que frecuentaban.

Con los años, el chifa ha evolucionado y hoy forma parte importante de nuestra gastronomía. No es un restaurante chino propiamente dicho, más bien es un restaurante peruano heredero de una tradición cantonesa que ha sabido fusionar métodos e ingredientes orientales y locales. ¡A mí me encanta!

Afortunadamente, en todos los distritos tenemos muchos chifas, pero hay algunos destacan por su calidad y servicio y se han vuelto una parada obligatoria para locales y extranjeros que disfrutan de comer bien. Unos chifas son fieles a la tradición y otros se animan a seguir fusionando. En ambos casos, la comida que ofrecen es realmente deliciosa.

Según los entendidos, estos son los mejores chifas de Lima:

Wa Lok. En Jr. Paruro 878 centro de Lima y en Av. Angamos Oeste 700, Miraflores

Titi. Javier Prado Este 1212, San Isidro

Madam Tusan. 28 de julio 1045, Miraflores

Chun Koc Sen. Jr. Paruro 890, cercado de Lima

Hou Wha. Carlos Tenaud 490, Miraflores

Ming Yin. Calle Amador Merino Reyna 489, San Isidro

Royal. Av. Guillermo Prescott 231, San Isidro

Chung Yion. Jiron Union 126, Barranco

San Say Kay. Av. El Polo 300 Surco

Ton Wa. Jr. Huancavelica 752 Cercado de Lima

San Joy Lao. Av. Caminos del Inca 1895, Surco y Jr. Ucayali 779, Lima

Pun Kay. Alfredo Benavides 1955, Miraflores

Lung Fung. República de Panamá 3165, San Isidro

Choy Tac. Av. Alfredo Benavides 3801, Surco

O'Mei.  Javier Prado Este 5902, La Molina

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